vildsvinsjakt

Jag brukar då och då lämna i väg några baklår/skinkor av rådjur och vildsvin för rökning. Väldigt gott och passar bra som smörgåspålägg, på julbordet och som kallskuret till potatisgratäng lr likande. Ska man lämna i väg vildsvin för rökning, lämpar sig unga djur bäst. Köttet är ju mörare oxå.

I går bjöd jag på middag så det fick bli kallskuret vildsvin, potatisgratäng och sallad.

Gott blev det och av dömma av hur mycket som blev kvar så tyckte gästerna likadant!

Salladen hade jag bla roccola och hackade valnötter i, blir lite mer "matigt" och "rustik" smak som passar bra till viltkött.
Potatisgratängen hade jag 1liter vispgrädde i så det blev ju ingen viktväktar meny direkt!. Annars väldigt nyttig mat. Till detta dracks det ett gott rödvin. Mumma!



   

Har inte blivit mycket till jakt denna veckan men nästa vecka blir det någon lite jakt.:)

I dag har jag iaf gjort Chili con carne på vildsvin ska ju normalt vara nötfärs men det går minst lika bra att använda vildsvinsfärs ist. Finns massa recept på denna rätt men detta är min variant.

Jag brukar göra en stor laddning och frysa in hälften så detta recept kan man halvera allt om man vill.

1kg vildsvinsfärs.
2st gula lökar.
1/2 purjolök.
4-5st klyftor vitlök.
2st röd paprika
2st grön paprika.
1 burk kidneybönor.
1 burk vitabönor.
1 burk Heinz chilibeans.
1 burk krossad tomat.
1/2 näve jalapenos
salt, peppar, chili denna gången hade jag även en kryddblandning som heter Chili explosion från Santa Maria.

Hur enkelt som helst. Hacka allt. Stek all lök, i med köttfärsen stek på den, krydda, i med bönor och tomat avsluta med ha i paprikan och jalapenos. sen bara låta det puttra en stund till det är klart.
Gott med några öl till, det brukar behövas!

Rekommenderar väl inte att man äter detta innan man ska ut o jaga för det är ett riktigt raketbränsle som brukar sätta fart på magen! ;)

Jag, sambon och ungarna var bjudna hem till mina föräldrar på "gåsamiddag". Far min hade lagat till en av de gäss jag tidigare skjutit i år. Något man ska tänka på när man gör hel gås är att fågeln ska vara en ungfågel annas blir det i stortsett oätligt. De äldre fåglarna duger bara bröstfilerna på anser jag, dessa kan man med fördel lämna in för rökning. Mumma att ha som pålägg eller som kallskuret till potatisgratäng. Åter till den hela fågeln, vill man inte att den ska bli för torr kan man fylla fågeln med frukt, jag brukar använda mig av äpplen eller citrusfrukter men det funkar med det mesta. Att använda sig av en större lergryta är oxå att rekommendera då köttet blir saftigare då.

Så här ska det se ut. Mums!


Jag fick även en tavla som min goa mormor gjort, helt otippat så var det med vildsvinsmotiv.. ;)
Kan det bero på de vildsvinsstekar hon fått av mig tro? Fin var den iaf tycker jag.


Lite senare på kvällen möte jag upp med jaktlaget vid Peters husvagn för lite skyddsjakt på vildsvin i de stora vetefälten. Vi hade en mindre grupp med grisar ute i ett av fälten, en större sugga med 4st årsgrisar. Utöver det såg vi några rådjur,harar och nån grävling. Inget blev skjutet denna kväll. Återsamling vid husvagnen och grillarna var då redan i full gång! 
Peter och Chrille hade med sig mat för en vecka såg det ut som! Mätt blev man och efter ett par öl och massa jaktsnack somnade man gott i husvagnen.